Il 19 settembre 2006 nasce nella sede dell’Assessorato Agricoltura Regione Piemonte il Consorzio Salame Piemonte, finalizzato a promuovere e tutelare il Salame Piemonte.
L'iter di riconoscimento, avviato presso le competenti sedi regionali, nazionali e comunitarie, sfocia nel luglio 2015 nel riconoscimento dell'Indicazione Geografica Protetta ( Regolamento (UE) n° 2015/1161 del 2 luglio 2015 ).
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, con decreto 27/1/2016, ha riconosciuto il Consorzio Salame Piemonte IGP ai sensi della legislazione vigente affidandogli, in particolare, l’incarico di tutela, promozione, valorizzazione, informazione al consumatore e cura generale degli interessi della denominazione “Salame Piemonte”.
La sede legale ed operativa del Consorzio è presso gli uffici di Confindustria Piemonte, Via Vincenzo Vela 23.