Spetta al consorzio l’organizzazione delle attività di promozione e valorizzazione della denominazione, in forma singola o insieme ad altri soggetti impegnati nel consolidamento del brand “Piemonte” e della conoscenza delle eccellenze dell’agroalimentare piemontese e della salumeria italiana (vedi sezione news).
Il Consorzio, inoltre, secondo le direttive impartite dal Ministero delle politiche agricole e forestali, collabora alla tutela e alla salvaguardia della IGP da abusi, atti di concorrenza sleale, contraffazioni, uso improprio della denominazione tutelata e comportamenti comunque vietati dalla legge.
In particolare, per la vigilanza sul mercato il Consorzio si avvale di agenti vigilatori aventi qualifica di agenti di pubblica sicurezza, anche in convenzione e accordo con altri Consorzi di Tutela.